PaperAcc免费查重_亚硝酸盐含量测定论文引言

问：食品亚硝酸盐的测定意义

答：食品中,测定亚硝酸盐的含量,有什么意义?

食品中，测定亚硝酸盐的含量。极其重要。这是为消费者的健康，严格把关。

若过量，就会诱发癌症，甚至于导致癌症。

癌症的初发阶段，没有明显的病变与痛苦感觉。

往往到了中晚期，才会露出峥嵘面貌。为时已晚。

特别是晚期，几乎无救。

故，除食品中，测定亚硝酸盐的含量外，建议所有珍惜生命、关注健康的人——

坚持每年或隔年体检。这应该纳入议事日程。任何疾病，都要治疗在初发阶段！！

答：硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

问：食品中测定亚硝酸盐的含量有什么意义

答：食品中,测定亚硝酸盐的含量,有什么意义?

食品中，测定亚硝酸盐的含量。极其重要。这是为消费者的健康，严格把关。

若过量，就会诱发癌症，甚至于导致癌症。

癌症的初发阶段，没有明显的病变与痛苦感觉。

往往到了中晚期，才会露出峥嵘面貌。为时已晚。

特别是晚期，几乎无救。

故，除食品中，测定亚硝酸盐的含量外，建议所有珍惜生命、关注健康的人——

坚持每年或隔年体检。这应该纳入议事日程。任何疾病，都要治疗在初发阶段！！

答：保证食品的食用安全性。

问：火腿肠中亚硝酸盐含量的测定

答：火腿肠进行亚硝酸盐含量测定，选取722型分光光度计作为主要测定工具，通过实验测出准确亚硝酸盐含量。  

一、实验部分

1、设备名称：722型分光光度计；榨汁机；抽滤泵；电子天平。

2、选用药剂：Na2B407，·10H20、亚铁氰化钾、ZnS04·7H20、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二氨、NaNO2、活性炭粉等以上试剂均为分析纯，水均用二次蒸馏水。

3、试样：培根火腿肠，品牌有双汇、金锣金品和银鸽。双汇Q趣、香辣烤肠、香脆肠、香辣香脆肠、蒜香烤肠。

二、实验操作步骤

1、溶液的配制。盐酸萘乙二胺溶液、亚铁氰化钾水溶液、饱和硼砂溶液、对氨基苯磺酸溶液、硫酸锌溶液、盐酸溶液和10μg/mlNaNO2标准溶液。 

2、最大吸收波长测定。绘制坐标图，横向代表波长，纵向代表亚硝酸钠的吸光度。通过实验来画出与实际情况相符的波长，即亚硝酸钠最大吸收波长，该实验波长控制范围是538mm。

3、显色剂最佳反应时间的测定。严格按操作规程抽取亚硝酸钠溶液0.4ml，放到容量瓶中，容量瓶为50ml。 

4、再将蒸馏水倒入容量瓶中与亚硝酸钠溶液混合，加入量为30ml，再加入适量显色剂，最后再次加入蒸馏水进行稀释，摇晃使其均匀反应，然后静置一段时间，在538mm处用1cm的石英比色皿，测量其吸光度。通过实验所确定的最佳显色时间为15min。